鰣魚人稱“魚中之王”，其雍容華貴、肥腴醇厚，味美特點更在于一個“肥”字。

鰣魚入口滑溜細膩，馨香撲鼻，富含不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等元素，口感和營養價值俱為上乘，歷來就是中國皇家御膳珍品。

江陰市申港三鮮養殖有限公司擁有國內最大的商品鰣魚養殖基地，所產鰣魚體大味美，其產品在國內第一個通過國家綠色食品認證，是國內鰣魚的代表。

鰣魚最佳烹飪方法為紅蒸，其鱗片為脂質鱗，吃時不用除去，更增鰣魚鮮嫩。